
La miel es un brebaje dulce y viscoso procesado por las abejas a partir del néctar de las flores y plantas.
Es un compuesto de azúcares como la fructuosa y la glucosa proveniente de las flores y plantas.
En Irupana seleccionamos la miel según floración de esta manera se tiene miel de Yungas proveniente de esa zona y fundamentalmente de flores de Siquili, planta leguminosa frondosa que da sombra a los cafetales ; miel de valle, que puede ser de frutales y plantas variadas de la zona y la miel pampa que es miel de plantaciones de alfalfa. Cada una de estas mieles tiene sabores y colores ligeramente distintos pero la misma composición química. Se puede elegir según la preferencia.
Es un alimento de propiedades excelentes e innumerables, rico en antioxidantes, fortalece las defensas evitando los estados gripales y alergias. Rico en vitaminas como el complejo B y minerales como el calcio y fósforo ayudando a fortalecer huesos y dientes.
Es buen sustituto del azúcar y puede ser usado además en postres con jugos de fruta, cereales.
Para mantener las propiedades de la miel no debe calentarla a más de 40 grados. En caso de volverse sólida, situación normal a baja temperatura, puede ponerla en baño maría para recuperar su estado líquido.